發布時間：2016/1/27 點擊：5824 字體大?。?span onClick="javascript:fontSize('news_content','12px')">小 中 大 返回
食品級潤滑劑 應用一小步 安全一大步
近日，一場微博上引發的豆漿機潤滑油事件再掀浪潮。再次印證了國民對食品安全的關注度已經到了白熱化的程度，凡是與食品安全相關的話題必將會引起全社會的廣泛關注。至此，食品級潤滑劑的應用被推到了風口浪尖上。與食品生產企業配套使用的潤滑劑產品不得不走進我們的視線，引發我們的關注與思考。 本期專題，特別邀請國際知名潤滑劑供應商——?？松梨冢ㄖ袊┩顿Y有限公司（以下簡稱“美孚”），以及業內專家——廣州精輔潤滑顧問徐自輝先生、北京順通三星酒業有限公司質檢部經理王錚女士，共同探討食品級潤滑劑在我國食品生產企業中的應用現狀和發展前景。
概念篇
記者： 食品級潤滑劑與工業級潤滑劑的主要區別是什么？
王錚：
食品級潤滑劑與工業級潤滑劑的相同點都是由基礎油加添加劑調配而成。但區別是，食品級潤滑劑除具有工業級潤滑劑的一切功能外，所有成分和原材料都必須符合FDA（美國食品藥品監督管理局）21CFR 178-3570的要求，且無毒無害。對于很多普通潤滑劑而言，其基礎油一般為溶劑抽提礦物油，成分比較復雜，含有芳香烴、硫化物和其他不具備潤滑性能的雜質。為了提高其性能，還可能添加抗氧化劑、極壓添加劑、油性劑、傾點下降劑等一系列添加劑，而這些添加劑往往具有一定的毒性。食品級潤滑劑首先采用優質精制基礎油，如加氫裂解的礦物油，它的鏈狀飽和碳氫化合物占99％以上，不含芳香烴類，含硫量小于10ppm，或者是人工合成的基礎油，油分子被人工設計成一定的大小和結構，成分非常單一，在微觀結構上不給氧化劑和水砌合的空間。其次，采用無毒添加劑技術，以進一步提高食品級潤滑劑的使用性能和安全性。這兩者的結合保證了
食品級潤滑劑能夠在特定的工作環境下發揮優良的潤滑效果，并保持優異的抗氧化性、耐高低溫和抗乳化性能。
徐自輝：
從標準和要求角度來看，食品級潤滑劑必須符合特定的標準，各項要求更加嚴格。食品級潤滑劑的配料——包括基礎油和添加劑均符合FDA的規定,包 近日，一場微博上引發的豆漿機潤滑油事件再掀浪潮。再次印證了國民對食品安全的關注度已經到了白熱化的程度，凡是與食品安全相關的話題必將會引起全社會的廣泛關注。至此，
食品級潤滑劑的應用被推到了風口浪尖上。與食品生產企業配套使用的潤滑劑產品不得不走進我們的視線，引發我們的關注與思考。 本期專題，特別邀請國際知名潤滑劑供應商——?？松梨冢ㄖ袊┩顿Y有限公司（以下簡稱“美孚”），以及業內專家——廣州精輔潤滑顧問徐自輝先生、北京順通三星酒業有限公司質檢部經理王錚女士，共同探討食品級潤滑劑在我國食品生產企業中的應用現狀和發展前景。包括21CFR 178-3620（a）、21CFR 178-3620(b)、21CFR 178-3570、21CFR 172-878、21CFR 172-882、21CFR 182-(G.R.A.S.)；并通過美國國家衛生基金會(NSF)注冊H-1；適合于特定用途并能展現出高性能水平。 美孚： 食品級潤滑劑不僅需要具有卓越的性能以提高設備效率，優化生產能力，更要符合嚴格的食品安全標準以減少食品質量隱患。它與工業潤滑劑相比最大區別就是成分，其基礎油和添加劑都是無毒無害的，偶爾與食品接觸也不會污染食品，可以確保食品的衛生安全。食品級潤滑劑對食品包裝機械的工作環境具有非常好的抗氧化、耐高溫和抗乳化性能，所以采用合適的食品級劑也能提高食品生產企業的生產效率，增加食品企業的盈利能力。
記者：
從我國整個食品生產加工領域來說，食品生產企業采用食品級潤滑劑的必要性有哪些?
王錚：
食品級潤滑劑的應用非常廣泛，可滲透到食品行業各個角落。它不僅可以用在普通的食品機械的潤滑上，比如說在軸承、齒輪、鏈條等敞開部位的潤滑，同時也可用在對安全性要求更高的密閉機械中，如用于食品加熱用的導熱油、用于提供動力的液壓油等。這些不僅都與食品安全息息相關，而且在使用中也無法避免與食物發生偶然性接觸。 因為食品級潤滑劑具有優異的抗氧化性能，能有效延長換油周期，減少潤滑劑的用量；卓越的抗腐性及耐磨性，能極大降低設備的磨損程度，從而延長設備及零部件的使用壽命；專門針對食品加工環境（高溫、高濕等條件）而具備的特殊性能，可完全發揮出其潤滑效果；能夠有效抑制細菌和微生物的繁殖。有些食品生產企業使用食用油來潤滑設備也是不可取的。一方面，其很容易氧化變質和乳化，滋生微生物和細菌，污染食品和藥品；另一方面，不具備抗磨等特性，容易磨損加工設備，而且其磨損下來的金屬顆粒也可能會污染食品。 再者，很多食品生產企業認為僅那些與食品有直接接觸的設備或潤滑部位需要使用食品級潤滑劑。其實不然，那些沒有與食品直接接觸的設備或部位，如果使用
工業級潤滑劑，很可能通過操作工人或維修人員的手或工具污染到食品上。而且設備在運行和維護過程中，發生跑、冒、滴漏等現象非常普遍，這些都可能帶來污染的風險。因此，使用食品級潤滑劑，對食品生產企業來說是最安全、最可靠、最經濟的做法。
徐自輝：
偶然的接觸可能在不經意間發生。例如，齒輪箱或液壓系統可能會因為正常磨損及密封裝置的破裂（尤其是考慮到液壓系統中 的高壓時）而導致泄漏，而泄漏常常也是不易被覺察的;此外，因壓縮機需潤滑，壓縮空氣中可能攜帶微量潤滑油顆粒,但由于壓縮空氣常常被用作攪拌或混和食品原料，因此存在某種被污染的風險。這些現象都充分說明,如果在食品生產領域使用非食品級潤滑劑就會帶來的食品安全隱患。
探究篇
記者：
目前我國食品級潤滑劑的生產和使用情況如何？相比國外有何差距？其原因是什么？
王錚：
首先從食品級潤滑劑的供應商來說，目前國內市場銷售的
食品級潤滑劑品牌有多個，但基本上都是進口品牌，國內生產廠家只有幾家。由于生產食品級潤滑劑的基礎油、添加劑、稠化劑等要求很嚴格，要具備比較高的技術含量，而且認證很嚴格、復雜，無疑給國內潤滑油生產企業設置了較高門檻，導致目前市場上食品級潤滑劑基本都是國外品牌。再者從我國食品級潤滑劑的應用狀況來說，國內一些食品加工企業并沒有完全按照相關要求來使用。其關鍵原因是國家沒有強制性的法律、法規文件要求食品生產企業必須使用食品級潤滑劑，只是建議；而且國內整個食品工業使用食品級潤滑劑尚處于起步階段，所以食品生產企業從意識上也沒有達到一定高度，特別是受成本利益的驅使，食品級潤滑劑的應用推廣尚待加強和完善；相比國外發達國家，國內大多數食品生產企業由于自身條件限制很難通過HACCP質量體系認證，而國外則要求食品、藥品生產企業必須通過GMP和HACCP質量體系認證才能獲得生產許可，這就促使食品生產企業不得不使用食品級潤滑劑。目前，許多國際設備制造商都推薦國內食品生產企業使用食品級潤滑劑，這無疑有利于促進食品級潤滑劑在我國的應用發展。
應用篇
記者：
我國目前對食品級潤滑劑的相關使用標準包括哪些？
王錚：
目前，我國針對
食品機械用油脂的國家標準有食品級白油、食品用石蠟、食品機械專用白油及
食品機械潤滑脂。食品級白油標準適用于石油的潤滑油餾分經脫蠟、化學精制或加氫精制而得到的食品級白油。用于食品上光、防粘、脫膜、消泡、密封、拋光和食品機械／手術器械的防銹、潤滑及延長酒醋、水果、蔬菜、罐頭的儲存期等，相當于美國USDA H-1，用于偶然與食品接觸的場合。食品機械專用白油同屬白油標準，它的技術指標沒有食品級白油標準嚴格，用途限于與
食品非直接接觸的食品加工機械設備的潤滑，如糧油、水果蔬菜、乳制品等加工，相當于USDA H-2。
徐自輝：
目前我國食品生產領域中，潤滑劑的使用標準包含GB 4853-2008食品級白油；GB 15179-1994食品機械潤滑脂；GB 23820-2009機械安全偶然與產品接觸的潤滑劑衛生要求。但這些標準僅限于推薦使用，不具有強制性及約束力。
記者：
價格是否是食品生產企業應用食品級潤滑劑時所關注的重要因素之一？
王錚：
據了解，價格因素是食品生產企業最關注因素之一。食品級潤滑劑確實要比非食品級潤滑劑價格高。因為其生產過程極其嚴格，必須滿足食品衛生法規的所有要求，所用原材料和配料成分都必須無毒無害，符合美國食品藥品監督管理局FDA 21CFR 178-3570的要求，生產流程必須在密封（無塵）和無菌且滿足ISO 21469:2006的條件下進行，所以導致其生產成本增高。
記者：
食品生產企業應如何選購食品級潤滑劑產品？潤滑劑使用過程中怎樣才能更好地發揮其性能？
王錚：
目前大多數企業還沒有意識到對食品級潤滑劑進行控制的必要性，有些企業甚至用工業潤滑劑來代替食品級潤滑劑。因為目前大多數食品生產企業無法對其購買的食品級潤滑劑產品進行檢驗，所以在購買時必須進行必要的驗證。產品應符合國際標準NSF/FDA/USDA，潤滑劑生產商要確保其產品符合FDA第21項條款批準的配料。另外，潤滑劑生產商為了提升品牌價值，申請各種的認證，以得到更高的市場認可度，包括KOSHER、HALAL以及國際標準組織ISO 9001：2000和ISO 21469認證，這些都可以作為選購時的參考。因此，需要供應方提供食品級潤滑劑合格的檢驗報告或者其他符合食品級潤滑劑要求的認證，而且最好選用大品牌產品，以保證其質量和安全。
徐自輝：
食品生產企業選擇潤滑劑時應盡量結合設備運行的工況，如該潤滑點是否可能與食品接觸？工作溫度、運轉速度、運動負荷如何？是否經常與水、蒸汽、化學性物質接觸？加油方式及換油周期等。現在一些潤滑劑供應商可以針對企業整個生產線進行潤滑診斷，并提出科學的解決方案。這樣可以幫助食品生產企業降低食品被污染的風險，延長設備使用壽命，縮短停工期，以降低客戶綜合運營成本。
借鑒篇
記者：
在食品級潤滑劑的應用意識上，我國與國外發達國家相比有何差距？
王錚：
國內食品生產企業在是否使用食品級潤滑劑意識和觀念上與國外食品生產企業存在明顯差異。國內食品生產企業使用食品級潤滑劑的意識還沒有達到一定高度。究其原因，一是目前我國相關法規沒有強制性，食品生產企業在設備潤滑劑的選擇上很大程度取決于企業管理層的意識和決定。二是監管部門在執法和監管時，因沒有明確的法規作參考，沒有責罰力度。三是我國政府行政管理體制的不完善，導致一些不法食品生產企業有機可乘。在國外，特別是西方發達國家，不僅食品生產企業使用食品級潤滑劑的意識和觀念非常強，而且食品銷售企業的意識也很強。例如，國內一家食品生產企業的產品出口到國外，國外采購企業每年都會派人到生產企業進行檢查，重點是查看其生產設備是否使用了食品級潤滑劑；是否通過認證；物料倉庫是否有足夠1年使用的食品級潤滑劑存量，并將這些產品的品牌、名稱、批號、生產日期、保質期等資料記錄下來，監督企業使用，因此生產企業不得不一次性購買全年所需的食品級潤滑劑。另一例，國內一家大型食品生產加工企業購買了很多進口設備，并請來國外技術工程師安裝、調試。在設備安裝、調試過程中，國外工程師堅決要求該企業購買食品級潤滑劑，否則拒絕操作，該企業不得不使用食品級潤滑劑。
記者：
國外食品生產行業潤滑劑的使用標準究竟如何？我國應怎樣借鑒？
徐自輝：
在全球范圍內，現階段很少有國家政府對食品級潤滑劑在食品生產中的應用做出詳細的評估和規定。而目前被業界廣為認同的食品級潤滑劑分類體系當屬早期美國農業部（USDA）的食品級潤滑油批準注冊制度。評估主要包括基于配方毒理學方面的評價和標簽評審，要符合FDA 21CFR的要求，產品不要求測試。一旦評估符合要求，USDA會發布產品授權書。但是1998年9月30日，USDA中止了這一項注冊工作?；诋敃r業界和公共安全專家的強烈要求，NSF在USDA的支持下又重新啟動了這項注冊方案，除了沿用USDA以往的評審要求，還借助于NSF在食品、水及環境等公共衛生方面的優勢，對非食品化合物包括食品級潤滑劑的類型進行了擴充，將其分為H-1（偶爾與食品接觸的潤滑劑）、H-2（不與食品接觸的潤滑劑）、H-3（可溶解的潤滑劑）及其各自添加劑。除此之外，澳大利亞檢驗檢疫署（AQIS）和加拿大食品檢查局（CFIA）規定了食品級潤滑劑的使用。AQIS要求注冊的出口牛、羊肉等紅色肉類的出口制造商在生產過程中必須使用被批準的食品級潤滑劑，由于澳大利亞本身并沒有對食品級潤滑劑的標準和規范，實際上AQIS接受以FDA21CFR為基礎的美國標準。CFIA大力向食品企業推行HACCP安全體系，CFIA要求其負責的肉類、禽類、魚、奶、蛋及蔬果等食品加工企業在施行HACCP體系時，必須將使用批準的非食品化合物包括潤滑劑作為其中一項前提條件。目前歐盟還沒有關于食品級潤滑劑配方規定的法規，大多數潤滑劑制造商在生產可偶爾與食品接觸的潤滑劑時，仍然參考FDA 21CFR的要求。
發展篇
記者：
使用食品級潤滑劑，能夠為食品生產企業帶來哪些益處？我國食品級潤滑劑的應用前景如何？
徐自輝：
食品生產企業使用食品級潤滑劑在保護廣大消費者生命和健康的同時，也是保護食品生產企業自身的利益。企業使用食品級潤滑劑不僅延長了換油周期，降低了設備損耗，滿足了企業追求成本控制和利益最大化的要求；而且提升了企業自身的品牌形象和市場競爭力。因此，使用食品級潤滑劑對食品生產企業來說其重要性是無可置疑的。對一個負責任、講誠信、守法律的食品生產企業來說，首先考慮的應該是其產品的安全性。美孚：無論是在中國還是全球范圍內，食品行業的競爭日趨激烈。然而食品加工行業也面臨著嚴峻的挑戰。一方面食品需求量還在繼續增長，需要增加產量。另一方面，基于目前的食品安全形勢，食品質量也亟待進一步提高。食品生產企業必須在經濟緊縮的背景下確保產品安全、保護品牌聲譽、提高公司產能并擴大利潤空間。鑒于食品加工及包裝在整個產業鏈中極其重要的地位，如果要同時提高食品的質量和產量，做到綠色、安全、節能、環保，就必須從技術體系對食品生產加工及包裝方案進行徹底改進。潤滑劑就是其中潛在的一個重要因素。因此，食品級潤滑劑今后的發展空間十分廣闊。
王錚：
食品級潤滑劑采用的高性能原材料，可以延長設備壽命，保持生產線連續運轉，降低設備維護成本，也減少因停機檢修造成的生產損失。據統計，使用食品級潤滑劑能夠為企業降低20%以上的潤滑成本。今后，我國食品劑潤滑劑的發展速度會加快，前景也會越來越好。
一、隨著經濟的發展，全球生態環境正在遭受著前所未有的破壞，食品的安全衛生也面臨著威脅，人們的健康意識逐漸增強，
食品級潤滑劑的應用必然會受到更多的重視。
二、從國家監管力度上看，國家近些年不斷加大監管力度規范食品行業，細化行業標準，嚴格監管食品生產、流通等各環節，著力于提高我國食品安全質量。因此食品級潤滑劑的推廣勢在必行。
三、從食品生產企業來講，企業生產的食品必須能夠令消費者安心食用，這是保障產品品質的基本條件，也是提高企業競爭實力的必要條件。所以，企業為了自身發展需要，采用食品級潤滑劑也是一個必然趨勢。
四、許多發達國家在加強本國食品安全管理的同時，不斷提高食品進口的門檻，一些發達國家對食品生產領域中食品級潤滑劑的使用要求越來越規范和嚴格，這給發展中國家的食品出口造成很大的障礙，包括我國在內。
電話：020-282828288 
